PURÉE DE POMMES DE TERRE À L’AQUITAINE

Anleitung

1. Koche die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und stampfe die Kartoffeln zu einem glatten Brei.
2. Erhitze 2 Esslöffel von dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gib dann die gewürfelten Paprikaschoten in die Pfanne und brate sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch für weitere 5-7 Minuten, bis auch diese weich sind. Füge das Paprikapulver und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brate die Sardinenfilets bei mittlerer Hitze in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Olivenöl für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
4. Gib die gebratene Paprika-Zwiebel-Mischung zum Kartoffelstampf und mische sie gut durch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portioniere den herzhaften Kartoffelstampf auf Tellern und garniere jeden mit 2-3 gebratenen Sardinenfilets. Bestreue alles mit grob gehackter glatter Petersilie. Gleich servieren und warm genießen.