Wir empfehlen dazu ein Gläschen M ARIUS oder MALA COSTE Blanc.

Aber nun viel Spaß beim Nachkochen et bon Appétit!

Fischpfanne nach Art des Grand-Ouest

Cuisine Französisch

Personen

Portionsgröße

Hauptspeise

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

1 Glas Soupe de Poissons von LA SABLAISE
500 g gemischte, mundgerecht geschnittene Fischfilets (z.B. Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch)
200 g Garnelen, geschält und entdarmt
ein paar Miesmuscheln zum Garnieren
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
Piment d’Espelette nach Belieben
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Gehackte frische Petersilie
Zitronenspalten
Rouille von LA SABLAISE
Baguette

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Fischstücke und Garnelen in die Pfanne geben. Paprikapulver, Piment d’Espelette, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. Vorsichtig umrühren und braten, bis der Fisch fast durchgegart ist. Die Soupe de Poissons in die Pfanne gießen, alles vermengen und zum Köcheln bringen. Die geputzten Muscheln hinzugeben. Die Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch vollständig durchgegart ist, die Garnelen rosa sind und die Muscheln sich geöffnet haben.
Muschel herausnehmen und die Fischpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, mit den Muscheln garnieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Einige rösten das Baguette etwas an und geben es mit als Garnitur auf das Gericht. Uns schmeckt das Baguette aber besser mit einem Klecks Rouille als Beilage.

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