Fisch ist sehr beliebt bei unseren französischen Nachbarn. Es gibt nahezu unendlich viele Arten der Zubereitung – von gekocht über gebraten bis gegrillt. Heute stellen wir euch einmal eine ganz besonders schmackhafte Variante als Poelée de Poissons vor.
Wir empfehlen dazu ein Gläschen MARIUS oder MALA COSTE Blanc.
Aber nun viel Spaß beim Nachkochen et bon Appétit!
Yield: 4 Personen
Fischpfanne nach Art des Grand-Ouest
Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Ingredients
- 1 Glas Soupe de Poissons von LA SABLAISE
- 500 g gemischte, mundgerecht geschnittene Fischfilets (z.B. Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch)
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- Miesmuscheln zum Garnieren
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- Piment d’Espelette nach Belieben
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Gehackte frische Petersilie
- Zitronenspalten
- Rouille von LA SABLAISE
- Baguette
Instructions
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fischstücke und Garnelen in die Pfanne geben. Paprikapulver, Piment d’Espelette, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. Vorsichtig umrühren und braten, bis der Fisch fast durchgegart ist. Die Soupe de Poissons in die Pfanne gießen, alles vermengen und zum Köcheln bringen. Die geputzten Muscheln hinzugeben. Die Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch vollständig durchgegart ist, die Garnelen rosa sind und die Muscheln sich geöffnet haben.
- Muschel herausnehmen und die Fischpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, mit den Muscheln garnieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
- Einige rösten das Baguette etwas an und geben es mit als Garnitur auf das Gericht. Uns schmeckt das Baguette aber besser mit einem Klecks Rouille als Beilage.