Dieses Fusiongericht für eine Tajine entführt dich auf eine sinnliche Reise: Marokkanische Gewürze verschmelzen mit französischer Raffinesse, Sardinen vereinen Meer und Sonne, während Salzzitronen und frischer Couscous das Aroma des Südens verströmen.
Genieße dieses Fest der Aromen, das Couscous Erinnerungen an orientalische Märkte und laue Abende in der Provence weckt.
Wir empfehlen dazu unseren MARIUS Blanc. Viel Spaß beim Nachkochen und Bon Appétit.
Sardinen-Tajine nach provenzalischer Art mit eingelegten Zitronen
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Prep Time
10 minutes
Cook Time
40 minutes
Total Time
50 minutes
Ingredients
Zutaten für 4 Personen
- 2 Dosen Sardines Huile d’Olives von LA SABLAISE (gut abgetropft)
- 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 3 reife Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose Tomatenstücke, 400 g)
- 1 TL Tomatenmark
- 2 TL Ras-el-Hanout
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriandersaat, gemahlen
- 1 Zitrone, davon Schale abgerieben und Saft gepresst
- 1 Salzzitronen, fein gehackt
- 2 EL schwarze Oliven, entsteint
- 4 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsefond
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 250g Couscous
- 1 EL Butter
- 1/2 TL Kurkuma
Instructions
- In einer Tajine (oder einem Kochtopf) Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Aubergine und Paprika zugeben, 5–6 Minuten anbraten.
- Tomaten, Tomatenmark, Ras-el-Hanout, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronenschale und Salzzitrone zugeben. Kurz mitrösten.
- Mit Gemüsefond ablöschen, leicht salzen und pfeffern. Bei geringer Hitze 15 Minuten mit Deckel leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Sardinen vorsichtig einlegen, Oliven hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln. 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen (nicht umrühren).
- Mit frischer Petersilie und Koriander bestreuen.
- Couscous mit Kurkuma und etwas Salz in einer Schüssel mischen, nach Packungsangabe mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen, Butter einrühren und mit einer Gabel auflockern.
- Den Couscous auf Teller geben, die Sardinen mit dem Gemüse-Sugo darüber geben und mit frischen Kräutern garnieren.
- Dazu passt ein Glas gut gekühlter MARIUS Blanc. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und bon Appétit.
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