Diese Coquilles Saint-Jacques werden auch euch begeistern!
Die fertige, aromatische Soupe de Crabe von LA SABLAISE ist die perfekte Basis für eine Sauce. So lässt sich ein sehr köstliches, aber einfach zuzubereitendes Gericht zaubern. Frische Jakobsmuscheln, Knoblauch, Chili und Zitrone verleihen zusätzliche Frische und Raffinesse. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!
Das cremige, aromatische Risotto harmoniert perfekt mit der kräftigen Krebssauce und den Jakobsmuscheln. Die schöne, leuchtend gelbe Farbe macht dieses schmackhafte Rezept zusätzlich zu einem Blickfang.
Wir empfehlen zu den Coquilles Saint-Jacques ein Gläschen OSCAR Blanc. Aber nun viel Spaß beim Nachkochen et bon Appétit!
Yield: 4 Personen
Geschmorte Jakobsmuscheln in Krebssauce mit Safran-Risotto
Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Ingredients
- 1 Glas Soupe de Crabe von LA SABLAISE (790g)
- 12 große Jakobsmuscheln, ausgespült und geputzt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Risotto:
- 250g Risottoreis
- ca. 300ml Gemüsebrühe
- 1 große Schalotte, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100ml trockener Weißwein, z. B. OSCAR Blanc
- 1 Prise Safranfäden (ca. 0,5g)
- 50g Butter
- 80g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Für das Risotto Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warmhalten.
- Safranfäden mit etwas Salz in einem Mörsern vermischen.
- Schmelzt in einem Topf einen Esslöffel Butter und dünstetet darin die Schalotte und den Knoblauch an. Gebt den Risottoreis dazu und röstet ihn 2-3 Minuten unter ständigem Rühren mit an. Löscht mit dem Weißwein ab und lasst ihn kurz einkochen. Gebt nun die angemörserten Safranfäden dazu und beginnt portionsweise mit der heißen Brühe aufzugießen. Wiederholt den Vorgang sobald der Risottoreis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Lasst den Reis bei mittlerer Hitze unter Rühren in ca. 30 Minuten gar ziehen, bis er schön cremig ist. Zum Schluss die restliche Butter und den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto warmhalten.
- Die Soupe de Crabe in einem weiteren Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen, bis sie schön sämig ist. Wer mag, kann auch noch einen Schuss Calvados hinzugeben.
- In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Jakobsmuscheln für 2-3 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch und die Chilischote dazugeben und alles für weitere 2 Minuten schmoren. Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie sowie den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce aus Soupe de Crabe in vier tiefe Teller gießen, aus dem Risotto kleine Inseln bilden und die geschmorten Jakobsmuscheln mit der Knoblauch-Chili-Petersilienmischung darauf drapieren und sofort heiss servieren.