Der Nordatlantik küsst die Karibik und zaubert ein Gericht, das Herzen erobert. Accras aux Maquereau ist ein kulinarisches Abenteuer von den französischen Antillen.
Hier verschmelzen Traditionen zu einem Snack, der zwischen Zwischenmahlzeit und Genuss wandelt. Eine Hommage an die Küche, die Geschichten erzählt und Kulturen vereint. Statt des traditionellen Stockfischs verwenden wir in diesem Rezept Makrelen. Dazu passt hervorragend ein gut gekühltes Glas OSCAR Rosé.
Yield: 2 Personen
Gebackene Makrellenbällchen
Die feinen Makrelenbällchen schmecken hervorragend auf Salat oder zum Apero.
Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Ingredients
- 1 Glas LA SABAISE Rillettes de Maquereau à l’Échalote
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 250g Kartoffelpüree, kalt
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- Salz
- Piment d' Espelette, altern. auch Cayenne-Pfeffer
- Olivenöl
Instructions
- Die Rillettes de Maquereau à l’Échalote|https://www.lasoupe.de/produkt/rillettes-de-maquereau-90-gla-sablaise/] mit dem kalten Kartoffelpüree mischen. Das Mehl und das Ei zugeben und alles gut vermischen. Gib den Schnittlauch und die Schalotte hinzu und würze den Teig nach Belieben würzen mit Piment d' Espelette, Salz und Pfeffer.
- Würzen und Schalotte und Schnittlauch hinzufügen. Gut mischen und die Zubereitung eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 240° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Knödel formen und auf das Blech legen.
- Die Knödel mit Öl bestreichen und 15 Minuten bei 240° im Ofen backen.